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茶树育种品质鉴定方法

点击次数:0  更新时间:2020-07-22 23:58 

对茶树选育中的个体、类型或品系的质量性状进行评定的方法。茶叶的品质含义一般指色、香、味、形四因素,统称外形内质。

品质的直接鉴定

按不同茶类的采摘标准和加工技术,制取成茶,评定品质。用少量鲜叶和小型机械制茶,称为:小量制茶法,即幼龄茶树或单株的品质早期鉴定。

品质的间接鉴定

依据芽叶形质与成品茶品质的相关性,用田间观察和仪器分析进行鉴定,其方法有:

①芽叶特征鉴定。主要是测定芽叶颜色、嫩度、茸毛。

②芽叶化学成分鉴定。测定茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水浸出物等。

③茶叶发酵性鉴定。此法是取一芽二叶的新梢,置于试管或其它玻璃容器内,用饱和的三氯甲烷蒸汽处理90分钟,引起茶多酚的酶性氧化,观察发酵的叶色变化情况。